Costata di manzo al mirto e ginepro

In casa Sugar Queen adoriamo la Sardegna, è risaputo! E quando ci viene nostalgia (molto spesso) cuciniamo qualcosa usando gli incredibili profumi tipicamente sardi! In questo caso, mirto e ginepro! Le due piante che più di tutte ci portano alla mente le nostre favolose e calde estati sarde! Se poi ci aggiungiamo un bel bicchiere di vino Cannonau è tutto perfetto! Dopo questo piatto, i palati di noi carnivori saranno pienamente soddisfatti dato che la costata è uno dei tagli migliori del manzo! E riguardo la marinatura, è un tripudio di Sardegna! Ma vediamo come fare…

Ingredienti per 2 persone

Costata di manzo 2 (circa 400 gr di carne ciascuna)

Olio 60 ml

Sale q.b.

Pepe q.b.

Mirto qualche bacca

Ginepro qualche bacca

Rosmarino qualche rametto

Prima di tutto riscaldare la piastra a fuoco vivo.

Preparare intanto la marinatura della carne, schiacciando le bacche di ginepro e mirto in modo che rilascino tutto il loro incredibile sapore e versarle in una ciotola assieme all’olio, al rosmarino, sale e pepe.

Sbattere il composto per alcuni minuti, emulsionando. Con l’aiuto di un pennello da cucina, spennellare entrambi i lati della carne con la miscela di olio.

Una volta che la piastra sarà caldissima, adagiarvi le due costate e cuocerle per circa 5 minuti per parte.

A cottura ultimata la carne deve risultare colorita fuori e rosata all’interno. Servire caldissima.

Buon appetito!