In attesa che il basilico torni trionfante e profumato sul nostro balcone o giardino, ecco un pesto dal sapore tipicamente invernale: il pesto di cavolo nero! Davvero ottimo, può essere usato per condire la pasta oppure spalmato sul pane o magari può servire ad accompagnare delle squisite polpettine (ma questo lo vedremo più avanti!)… Intanto, ecco la ricetta!
Ingredienti per un vasetto da 250 ml
Cavolo nero 1 mazzo
Olio evo q.b.
Pinoli 30 gr
Mandorle 30 gr
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Lavare e asciugare bene le foglie di cavolo nero. Eliminare la parte centrale del gambo che rimane più dura. Frullare tutti gli ingredienti aggiungendo piano piano l’olio a filo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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