Quando il gusto speziato e deciso del curry, incontra la tenerezza della carne di pollo crea un gustoso e saporito secondo piatto da leccarsi i baffi! Il curry, è un insieme di molte spezie, tra cui paprika, curcuma (a cui deve il suo colore giallo brillante), pepe, peroncino (a cui deve l'appellativo di sostanza afrodisiaca), cumino, coriandolo, zenzero, noce moscata ecc ecc... Importato in Occidente dagli inglesi, è entrato orgoglioso a far parte della nostra cucina da molto tempo! Ed è ottimo accostato alle carni bianchi, in particolar modo al pollo! Ecco quindi la mia ricetta, un incontro tra Oriente ed Occidente in un unico piatto! Inutile raccontarvi dell'incredibile profumo sprigionato da questo piatto, vero?!
Ingredienti per 3 persone
Cosce di pollo 6
Curry 2 cucchiai
Latte 1 bicchiere
Brodo vegetale1 bicchiere
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Aglio 1 spicchio
Olio 1 filo
Prezzemolo q.b.
Misto soffritto q.b. (carota, cipolla, sedano)
Scaldare in padella l'olio e rosolarvi l'aglio. Adagiare quindi le cosce di pollo e rosolarle da entrambi i lati. Prelevarle e mettere da parte al caldo. Nella stessa padella, eliminare l'aglio, aggiungere il misto per soffritto (io lo preparo una volta ogni tanto e lo conservo in freezer negli stampi per il ghiaccio! Pratico e monodose!). Far rosolare e aggiungere il latte, il brodo ed il curry e mescolare bene. Aggiungere le cosce di pollo, coprire con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 40/45 minuti. Al termine della cottura, salare, pepare, e senza il coperchio, alzare la fiamma in modo che si crei una cremosa salsina gialla.
Servire immediatamente irrorando la carne con la salsina ottenuta e del prezzemolo fresco.
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