Crostata al cioccolato e frutti di bosco (the Dark Side of the Moon)

Un tripudio cioccolatoso che fa bene all’anima, è la mia crostata al cioccolato e frutti di bosco. L’accoppiata vincente? Quella del cioccolato con i lamponi! Una vera bomba per le nostre papille gustative, che inevitabilmente richiederanno il bis!

E che bis sia, tanto una volta che si pecca secondo me è meglio peccare in grande! Il cioccolato utilizzato in questa ricetta è quello al latte, ovviamente se preferite, potete tranquillamente optare per quello fondente! A voi la scelta, io nel dubbio le ho provate entrambe!

 

Ingredienti per uno stampo di 24cm

Frolla al cacao:

Farina 00 200 gr

Zucchero 90 gr

Cacao amaro in polvere 20 gr

Burro 100 gr (potete sostituirlo con 70 gr di olio di semi)

Uovo 1

Ganache al cioccolato:

Panna fresca 250 ml

Cioccolato al latte 250 gr + 20 gr per guarnire

Frutti di bosco a volontà

Con Bimby:

mettere lo zucchero nel boccale e polverizzare: 10 sec. Vel. 8.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare: 20 sec. Vel 5.

Senza Bimby:

setacciare la farina sul piano di lavoro, ed unire il burro freddo tagliato a cubetti. Impastare con le dita il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso.

Formare la classica fontana, versare al centro l’uovo, lo zucchero a velo ed il cacao amaro. Amalgamare gli ingredienti aiutandovi con una forchetta poi proseguire impastando a mano energicamente.

Impastare fino ad ottenere un impasto piuttosto elastico.

Formare un panetto compatto, avvolgerlo con la pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Imburrare lo stampo per crostate, stendere la frolla, adagiarla sulla tortiera e bucherellare il fondo con una forchetta.

Cuocere alla cieca per 20 minuti a 180°. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.

Nel frattempo preparare la ganache al cioccolato, spezzando grossolanamente il cioccolato e metterlo in un pentolino assieme alla panna;

Mescolare a fuoco bassissimo, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Versare la ganache sulla frolla ormai raffreddata, lasciare raffreddare e mettere successivamente in frigo per almeno 3/4 ore (meglio prepararla il giorno prima).
Prima di servire decorare la torta con frutti di bosco a volontà e una spolverata di cioccolato a scaglie.